J’ai découvert cette recette quand Fannie Denault est passée à Du Cœur au Ventre. C’est un dessert inhabituel, mais ô combien délicieux! Je reproduis ici la recette que j’ai utilisée. Vous pouvez aussi remplacer la lime par une orange, un citron ou un pamplemousse, et le lait de coco par du lait de vache, de soya ou d’amande. Le sucre pourrait être remplacé par de la cassonade, du sirop d’érable ou du sirop d’agave; la poire peut être remplacée par une mangue, par exemple. Pensez aussi à remplacer le chocolat par de la vanille et de l’eau de rose. Les possibilités sont infinies! Ça fait quatre portions; si vous n’en servez que deux immédiatement, n’utilisez qu’une poire et gardez l’autre pour le lendemain.
1 tasse de lait de coco
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cacao de qualité
zeste d’une lime, râpé et haché menu
jus d’une lime
2 poire mûres
2/3 tasse de couscous
cannelle (au goût)
Faire chauffer le lait de coco et le sucre dans une petite casserole. Ajouter le cacao, mélanger et porter à ébullition, puis éteindre le feu.
Verser le couscous dans la casserole, mélanger, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Éplucher les poires, les couper en quartiers et les arroser du jus de la lime.
Détacher les grains du couscous à l'aide d'une fourchette. Couvrir de nouveau pendant 5 minutes.
Mettre le couscous dans des bols. Ajouter les poires et le zeste de lime. Saupoudrer de cannelle et servir.
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