Pommes de terre au citron à la grecque

 

J’ai essayé ces pommes de terre au citron à la grecque en accompagnement, et elles étaient délicieuses! Vraiment, c’est à refaire. Ici, je les ai servies avec du poulet poêlé avec salsa pamplemousse-avocat.

2/3 tasses de bouillon de légumes
¼ tasse d'huile d'olive
3 c. à table de jus de citron
2 gousses d'ail, tranchées finement
1 c. à thé d'origan séché
4 pommes de terre jaunes moyennes, avec la pelure, coupées en 8 quartiers chacune
sel et poivre
persil frais , pour garnir
zeste de citron , pour garnir

Préchauffer le four à 400 °F. Dans un plat carré de 8 po/20 cm, mélanger le bouillon, l’huile, le jus de citron, l’ail et l’origan. Déposer les quartiers de pommes de terre sur le dessus. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres et que presque tout le liquide ait été absorbé (remuer à 2 ou 3 reprises pendant la cuisson.) Mettre à gril (broil) et cuire de 3 à 5 minutes de plus, pour faire dorer le dessus des pommes de terre. Garnir de persil frais, haché et de zeste de citron.