Poulet poêlé et salsa pamplemousse-avocat

 

J’ai trouvé cette recette de poulet poêlé et salsa pamplemousse-avocat dans Coup de Pouce. Ça fait frais et estival, mais on peut le cuisiner en toute saison! Je n’ai pas mélangé ma salsa parce qu’en fait, l’Ingénieur ne mange pas de pamplemousse, alors c’était plus pratique pour moi de garder les ingrédients séparés. Et parce qu’on avait mangé du riz peu longtemps auparavant, j’ai servi ça avec des pommes de terre au citron à la grecque.

1 pamplemousse rose
1 avocat coupé en dés
2 oignons verts hachés
1 petit piment jalapeno frais, épépiné et coupé en tranches fines (facultatif, je ne l’ai pas utilisé)
2 c. à table de jus de lime
1 c. à thé de miel liquide
4 poitrines de poulet désossées (1 ¼ lb/625 g en tout)
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à table d'huile végétale
sel et poivre

En travaillant au-dessus d’un bol pour récupérer le jus, tailler le pamplemousse en suprêmes. Couper les suprêmes en dés et les mettre dans le bol avec le jus. Ajouter l’avocat, les oignons, le piment, si désiré, le jus de lime et le miel, et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Réserver.

Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis les saupoudrer du paprika. Dans un grand poêlon strié, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et bien les saisir de chaque côté. Réduire à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient grillées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Servir le poulet avec la salsa réservée. Accompagner de riz, si désiré.