Salade Cobb au poulet grillé érable et miso

 Voici une recette de salade Cobb au poulet grillé érable et miso que j’ai beaucoup aimée!

Poulet à l’érable et au miso
1 lime (zeste et jus)
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table d'huile végétale
2 c. à thé de miso
1 gousse d'ail, hachée
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
sel et poivre

Pour la salade Cobb
2 épis de maïs, épluchés
2 laitues Boston, en quartiers
1 avocat, en cubes
1 tasse de tomates cerises, en 2
6 tranches de bacon cuit, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
4 œufs durs, en quartiers
½ oignon rouge, tranché finement

Pour la vinaigrette Dijon et soya (donne environ 2/3 tasse)
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde Dijon
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé de sauce soya

Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de lime, le sirop d’érable, l’huile, le miso et l’ail. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 heures). Vers la fin du temps de marinage, régler le barbecue à chaleur moyenne et huiler la grille.

Griller les poitrines de poulet environ 8 minutes par côté (déplacer la viande, si nécessaire) ou jusqu’à une température interne de 165 °F. Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant le temps de repos de la viande, griller les épis de maïs de 3 à 4 minutes de chaque côté, sur les 4 côtés, ou jusqu’à ce que les grains soient cuits et portent des marques.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher le poulet. Un à la fois, tenir les épis de maïs debout, côté pointu vers le haut, puis couper soigneusement les grains, en gardant le couteau le plus près possible du cœur.

Dans un grand plateau de service, étendre la laitue, le poulet, le maïs, l’avocat, les tomates, le bacon, les œufs et l’oignon rouge.

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Servir la salade arrosée de la vinaigrette Dijon et soya.