Biscuits avoine et pois chiches au chocolat noir et aux flocons de sel

 

J’ai essayé les biscuits avoine et pois chiches au chocolat noir et aux flocons de sel de Loounie Cuisine. Je pense que je n’en ai jamais parlé ici, parce que c’est arrivé bien avant la création de ce blogue, mais j’avais déjà essayé les biscuits pois chiches et pépites de chocolat de Jessica Seinfeld, où il fallait mettre des pois chiches entiers et elle disait qu’on n’y voyait que du feu – FAUX! On les sentait en titi, les pois chiches entiers! Ici, dans la recette de Loounie, c’est beaucoup mieux, parce que les pois chiches sont réduits en purée, et c’était très bon.

J’ai dû adapter un peu pour des mesures américaines (on a seulement des boîtes de conserve de 15 onces, pas 19, ici). On a beaucoup aimé! J’ai obtenu 11 biscuits; j’imagine qu’on en obtient davantage avec les mesures d’origine.

2/3 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 boîte de 15 oz (environ 1 ½ tasse) de pois chiches (ou c’était 19 oz/2 tasses à l’origine)
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de tahini (ou du beurre d’amandes ou d’arachides)
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de vinaigre de cidre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse (3 oz. pour moi) de morceaux de chocolat noir, hachés au couteau
flocons de sel de type Maldon ou de fleur de sel, au goût

Préchauffez le four à 350 °F. Préparez une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson antiadhésif.

Mettez les flocons d’avoine dans un robot culinaire. Broyez-les jusqu’à l’obtention d’une texture de farine grossière. Ajoutez les pois chiches, le sucre, le tahini, l’essence de vanille, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel. Broyez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture de houmous lisse. Transférez la préparation dans un bol, ajoutez les morceaux de chocolat noir, puis mélangez bien.

À l’aide d’une cuillère, formez des boules d'environ 1 ½ c. à soupe de préparation pour faire de 18 à 20 biscuits (j’ai pris ma cuillère à biscuits et j’ai obtenu 11 biscuits). Placez-les sur la plaque et saupoudrez un peu de flocons de sel sur chacun d'eux.

Faites cuire les biscuits de 18 à 22 minutes (15 minutes dans mon cas) ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes avant de les manipuler. Les biscuits prendront une texture plus solide en refroidissant.