Sagamité

 

La sagamité, c’est une soupe traditionnelle des Premières Nations, dont les ingrédients principaux sont les trois sœurs : la courge, le maïs et les haricots. J’ai trouvé cette version végétarienne dans La Presse et j’ai bien aimé! J’ai servi ça avec les petits pains du Lambert’s Cafe.

2 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen, haché finement
1 petite courge musquée (4 tasses) en dés
1 ½ c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
4 tasses d’eau
1 ½ tasse de maïs surgelé
2 tasses de haricots rouges cuits
½ tasse de pruneaux séchés, dénoyautés, hachés grossièrement
poivre, au goût
graines de citrouille rôties, pour la garniture

Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole, faire revenir l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter la courge et faire revenir 5 minutes.

Incorporer l’eau et les herbes salées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Remuez de temps en temps.

Ajouter les haricots, le maïs et les pruneaux, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir la sagamité chaude, garnie de graines de citrouille.