2 c. à soupe de beurre ou de margarine
6 tasses de grains de maïs frais (ou 26 oz de grains de maïs décongelés)
1 oignon haché
3 tasses de lait sans lactose
1 tasse de jambon coupé en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
¼ tasse de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre, au goût
Pour le potage
Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir le maïs et l’oignon pendant 5 minutes en brassant. Ajouter le lait, assaisonner et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes.
À l’aide d’une écumoire, retirer du potage 1 tasse de grains de maïs et réserver. Réduire le reste du potage en purée à l’aide d’un mélangeur à main et passer au tamis. Rectifier l’assaisonnement.
Pour la garniture
Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter le jambon et le poivron rouge et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le maïs réservé et la ciboulette. Répartir le potage dans des bols. Déposer la garniture au centre et servir.
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