Salade d'hiver

 

J’ai beaucoup aimé cette salade d’hiver de Coup de Pouce! Du chou frisé et des pommes de terre grelots, c’était génial. Je l’ai servie avec une frittata.

Pour la salade
1 paquet de pommes de terre grelots de couleur
3 tasses de chou frisé (kale), tiges fibreuses enlevées, finement émincé (j’ai haché le mien)
3 oignons verts, émincés
1/3 tasse de pistaches écalées, concassées

Pour la vinaigrette
½ tasse d'huile d'olive (j’en ai pris 6 c. à soupe)
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
sel et poivre

Préparation de la salade
Déposer les pommes de terre grelots dans une grande casserole, puis recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'on puisse percer les grelots à l'aide d'un couteau. Rincer les pommes de terre à l'eau froide, puis les couper en 2 ou en 4, selon leur taille. Les mettre dans un grand saladier et ajouter les autres ingrédients.

Préparation de la vinaigrette et assemblage
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient haut et étroit. Passer au pied-mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser sur la salade et bien mélanger (je n’ai pas utilisé toute la vinaigrette, il y en avait un peu trop).