Poulet sucré à la confiture d'abricots

Voici une bonne recette de poulet sucré à la confiture d’abricots. Je pense que ce serait très bon avec du riz, mais puisque je surveillais les glucides, j’ai plutôt servi ça avec des légumes.

¾ de tasse de confiture d’abricots
½ tasse d’échalotes françaises hachées
1/3 de tasse de bouillon de poulet
¼ de tasse de sauce tamari (ou de sauce soya)
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 c. à soupe de feuilles de thym frais ou ½ c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de flocons de piment fort ou plus, au goût
¼ de c. à thé de cumin moulu
poivre, au goût
12 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
½ tasse d’abricots séchés coupés en deux

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les hauts de cuisse et les abricots. Ajouter les hauts de cuisse et bien les enrober de la sauce. Transvider dans un grand plat de cuisson et cuire au four 30 minutes.

Ajouter les abricots et arroser le poulet. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes, puis servir.