750 g (1 ½ lb.) de bœuf en cubes (haut de ronde ou médium-tendre)
4 c. à soupe de farine, environ
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de moutarde en poudre
sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
thym séché, au goût
4 c. à soupe de ketchup
carottes en rondelles (au moins 4 ou 5, mais autant qu’on veut; j’en ai pris ¾ lb.)
Préchauffer le four à 350 °F.
Mélanger la farine, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Enrober les cubes de bœuf de ce mélange et les faire dorer de tous côtés dans une grande poêle ou un chaudron à fond épais, huilé (procéder en deux étapes, pour éviter de trop mettre de cubes dans la poêle d’un seul coup).
Retirer les cubes de la poêle et déglacer avec le vinaigre, en grattant le fond de la poêle pour décoller les petits morceaux. Remettre les cubes dans la poêle et ajouter le thym, le ketchup et les carottes, ainsi que du sel et du poivre, au goût.
Cuire au four, couvert, de 90 à 120 minutes, selon la taille des cubes de viande, s’ils sont tendres ou non (plus ils sont tendres, moins ils auront besoin de cuisson) et si vous comptez les manger immédiatement ou pas (visez 90 minutes si vous destinez le plat à la congélation, car il faudra le cuire davantage pour le réchauffer). Ajouter du liquide à la poêle au besoin (j’ai ajouté 1 tasse d’eau).
Servir chaud, avec un à côté tel que des patates pilées.
1 comment:
La recette de ta mère, qui la tenait elle-même de sa mère.
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