Soupe haricots blancs, dinde et lait de coco

 

On est en novembre, alors il me semble qu’une recette de soupe serait la bienvenue. Ici, il s’agit d’une recette de Marilou (3 fois par jour) que j’ai vraiment, vraiment adorée ! Parfaite pour l’hiver, mais bonne n’importe quand. Je l’ai faite à quelques reprises déjà et je compte continuer ! Pour les haricots, si vous pouvez trouver des lupins, c’est l’idéal ; pour les pâtes, j’ai fait ça avec du couscous perlé. On pourrait aussi prendre du lait de coco léger.

1 gros filet d’huile d’olive
450g de dinde hachée
1 poireau, émincé
4 gousses d’ail, hachées
1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés
4 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (398 ml) de lait de coco
1 tasse de restant de pâtes courtes et cuites
sel, au goût

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter la dinde hachée. Cuire en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose dans la viande. Ajouter ensuite le poireau et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter les haricots, le bouillon de poulet et le lait de coco et laisser mijoter un peu, puis ajouter les pâtes cuites. Servir.