Biscuits pommes-bacon

 

Bon, je ne voulais pas laisser passer le temps des pommes sans vous parler de ces biscuits pommes et bacon. C’est à l’origine une recette de Jean-Piquant ; j’ai trouvé la vidéo hilarante, mais là il a fallu que je cherche la recette en version écrite tellement ça avait l’air bon. C’était censé faire des biscuits assez plats et croustillants, mais les miens s’étalaient trop et ne croustillaient pas. En fait, j’en avais 6 dans ma première fournée. J’ai donc ajouté une tasse de farine au reste de la pâte pour faire des biscuits moelleux plus épais, j »ai fait congeler la pâte pour qu’ils s’étalent encore moins, et j’en ai obtenu 15 autres. Je note ci-dessous ma quantité totale de farine, mais il en faudra un peu plus pour avoir tous vos biscuits comme les miens. Et oui, c’était vraiment bon!

2 pommes coupées en petits morceaux (avec ou sans la pelure)
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
½ tasse de sucre
½ tasse de beurre ramolli (ça c’est du beurre mou température pièce genre)
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 ½ tasse de farine tout usage (voir note plus haut)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
100 g de cheddar fort (sans lactose) râpé
2-3 tranches de bacon cuites et épongées, coupées en morceaux

Préchauffer une poêle à feu moyen (j’ai pris la même que celle où j’avais fait cuire le bacon, sans la laver) et déposer les morceaux de pommes.

Cuire 1-2 minutes, et ajouter le sirop d’érable.

Continuer la cuisson 2-3 minutes, retirer de la poêle et réserver. Laisser tiédir.

Au batteur sur socle, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre 2 minutes avant d’ajouter les œufs et la vanille.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Incorporer le mélange sec au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte à biscuits homogène.

Ajouter les pommes, le fromage et le bacon. Bien mélanger.

Idéalement, recouvrir la pâte à biscuits et laisser au réfrigérateur 2-3 heures (donc moi ici je les ai mis au congélateur).

Préchauffer le four à 350 °F.

Sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, déposer des boules de pâte à biscuits d’environ ¼ de tasse. (Ne déposez pas vos boules trop près l’une de l’autre, les biscuits vont prendre de l’ampleur!)

Cuire au four 12-14 minutes (17 minutes pour moi après le congélateur) et laisser reposer 5-10 minutes avant de manger!