Poulet et riz au curcuma dans un poêlon

 

J’ai adoré ce plat de poulet et riz au curcuma dans un poêlon, sauce yogourt, lime et coriandre! Regardez comme la couleur du riz est belle. Et c’était super bon!

Pour la sauce yogourt, lime et coriandre (donne environ 1 tasse)
1 tasse de yogourt grec nature 2 % sans lactose
1 tasse de coriandre fraîche
1 c. à thé de zeste de lime râpé
1 c. à table de jus de lime
sel et poivre

Au pied-mélangeur, réduire en sauce lisse le yogourt et les feuilles de coriandre, le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.)


Pour le poulet et le riz au curcuma
6 à 8 hauts de cuisses de poulet désossés (environ 1 ¼ lb/625 g)
2 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de thym séché
2 c. à table d' huile de canola
1 c. à table de gingembre frais , râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché finement
1 ½ tasse de riz basmati rincé et égoutté
1 2/3 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1 tasse d' eau
¼ tasse de coriandre fraîche , hachée
quartiers de lime (facultatif)
sel et poivre

Préchauffer le four à 425 °F. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1 c. à thé du curcuma et le thym. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon allant au four muni d’un couvercle, ou dans une grosse cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (les retourner à mi-cuisson). Retirer du poêlon et réserver.

Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter le gingembre, l’ail et l’oignon, et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le riz et le reste du curcuma, et cuire 30 secondes en brassant. Verser le bouillon de poulet et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Déposer les hauts de cuisses réservés sur le riz.

Couvrir le poêlon et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que le poulet soit cuit. Parsemer de la coriandre. Servir avec la sauce au yogourt et des quartiers de lime, si désiré.