Poudings au chocolat et petits fruits

 

Et une dernière recette de Ricardo aujourd’hui, ces délicieux poudings au chocolat et petits fruits! La recette annonçait « du bonheur en pot », et c’est exactement ça!

Pour les poudings
225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché (j’ai pris du chocolat noir)
40 g (3 c. à soupe) de sucre
2 œufs
1 tasse de crème 35 % sans lactose à fouetter (végétalienne pour moi)

Pour le crumble
95 g (¾ tasse) de chapelure de biscuits au chocolat
55 g (2 oz) de chocolat au lait, fondu et tempéré (j’ai pris du chocolat noir)
¼ c. à thé de fleur de sel

Pour la garniture
½ tasse de crème 35 % sans lactose à fouetter (végétalienne pour moi)
1 c. à soupe de sucre
130 g (¾ tasse) de fraises fraîches coupées en quartiers 70 g (½ tasse) de framboises fraîches



Pour les poudings
Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.

Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème en remuant.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment à la cuillère de bois et en raclant le fond et la paroi de la casserole, jusqu’à ce que la préparation ait un premier bouillon, épaississe et nappe le dos de la cuillère, soit environ 10 minutes. Verser sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Répartir le pouding au chocolat dans 6 pots en verre d’une contenance de 250 ml (1 tasse) chacun, soit environ 75 ml (1/3 tasse) par pot. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou toute une nuit.

Pour le crumble
Entre-temps, dans un bol, mélanger la chapelure avec le chocolat et la fleur de sel. Répartir le mélange sur une petite plaque de cuisson ou une assiette tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le crumble soit ferme. Concasser en morceaux. Le crumble se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Pour la garniture
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples. Répartir la crème sur les poudings. Garnir des fruits et du crumble. Les poudings garnis se conservent 1 jour au réfrigérateur.