Gemellis à la saucisse et aux poivrons

 

Et puis voici un plat principal, des gemellis à la saucisse et aux poivrons, également de Ricardo. J’ai apporté quelques modifications : pour me simplifier la vie, et parce que j’ai comme un ras-le-bol des saucisses italiennes, j’ai utilisé des saucisses déjeuner à la dinde émiettées de Jimmy Dean, et j’ai omis le fenouil ainsi que le piment broyé. J’ai passé les légumes au robot, et à défaut de trouver des gemellis, j’ai utilisé des casarecce. Je recommande également d’utiliser moins de bouillon de poulet, car la sauce n’a pas épaissi. Malgré tout, c’était de très bonnes pâtes!

2 courgettes, coupées en petits dés (j’en ai pris une seule)
2 c. à soupe d’huile d’olive
15 g (1/3 tasse) de persil plat ciselé
340 g (¾ lb) de chair à saucisse italienne (environ 3 saucisses; j’avais 9,6 oz ou 272 g de viande)
3 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en dés (au robot pour moi)
1 oignon, haché (au robot pour moi)
2 gousses d’ail, hachées (au robot pour moi)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
1 ½ tasse de bouillon de poulet (je recommande moins)
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à thé de graines de fenouil moulues
1 pincée de flocons de piment broyé
340 g (¾ lb) de gemellis
35 g (½ tasse) de fromage parmesan frais sans lactose râpé

Dans une grande poêle à feu élevé, attendrir les courgettes dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans un bol. Ajouter le persil et mélanger. Réserver.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire la chair à saucisse en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 4 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomates et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que la sauce épaississe légèrement.

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

Dans la poêle avec la sauce, ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Dans des bols, répartir les pâtes. Garnir du mélange de courgettes et parsemer du parmesan.